材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺，糖1勺，酒两勺
做法：
1. 将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2. 将辣椒切片、蒜拍碎。
3. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4. 锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加 酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘即可。
祛病小偏方
治疗羊口疮：茄子50克，将茄子切成片晒干，研成细末，抹于羊口中，有清热除火功能。
治疗腿部溃疡：先用开水浸泡的花椒水将少许白面调成糊状，涂在溃疡面上，干后揭下，脓水便被吸附在面块上。然后敷上新鲜的紫色茄子皮，用纱布或干净布条固定，早晚各一次。
治疗脚气病：用茄子根和盐煮的水洗脚，即可治好脚气病。
所含营养素（每100克）
白质 2．3克
脂肪 0．1克
碳水化合物 3．1克
钙 22毫克
磷 31毫克
铁 0.4毫克
胡萝卜素 0.04毫克
硫胺素 0.03毫克
核黄素 0.04毫克
尼克酸 0.5毫克
抗坏血酸 3毫克
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