2．高压锅：用后要及时将锅洗净擦干，并将胶圈取下来另放。不要在锅里长时间放碱、油、盐等，以免腐蚀锅体。另外，胶圈由于受高压的影响极易漏气，若将适当大小的棉纱线嵌入垫圈中缝，使其体积扩大，密封性能加强，可延长胶圈的使用时间。
3．铁锅：要尽量避免与湿煤接触，因为湿煤所蒸发的气体，有很强的腐蚀性，时间长了锅会生锈起皮而洞穿。
4．铝锅：由于铝制锅熔点低，因此在使用时，锅中的水量必须足够，否则锅底就会熔化损坏。铝锅怕酸碱类物品腐蚀，最好不要放酸碱食物过夜，平时若不用，切忌用其放面粉，否则会出现砂眼，缩短使用寿命。
5．沙锅：由于沙锅是用陶土烧制的，怕磕怕碰，使用时要轻拿轻放，先放好水，然后把锅放在炉火上，如果先烧锅后放水，就易炸裂。
6．搪瓷锅：新买来的搪瓷锅，在使用前，可先用来烧水，烧开之后使之冷却，这样可使搪瓷表面进一步淬化，从而延长使用寿命。用搪瓷锅烧煮食物时，必须带水，切忌干烧，否则会爆瓷。
厨房电气
● 厨房用电学问多
1．使用电饭锅时，锅上最好盖一条毛巾，这样可以减少热量损失。用电饭锅煮饭时，水烧滚将要溢出时，就可关闭电源，待5~10分钟之后再接通电源，直到自动关闭。用完后，一定要拔下电源插头，不然会断断续续自动通电，这样既费电又会缩短电饭锅使用寿命。
2．使用微波炉，加热时间要配合微波炉的功率和食物的量来设定：功率每减少100，加热时间增加1倍。以600的食物要加热1分钟，而200g自然要花2分钟。
3．另外，使用电炒锅高功率挡炒菜时，油热之后将菜倒入，翻炒至六、七成熟时，即可断电，利用余热将菜炒熟。煮汤时，当水快开时可以断电，同样利用余热将水煮沸。
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