这里年均降雨量达1670毫米，气候温和，光照少，空气相对湿度在80％以上，茶园土壤为板页岩发育而成的黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，茶树久受甘露滋润，不受寒暑侵袭，所以茶树根深叶茂，芽肥叶壮。
沩山产茶历史悠久，在唐代就已成为贡品。清同治年间的《宁乡县志》记载：“沩山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，唯沩山茶称为上品。”民国《宁乡县志》中记载：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印寺院内数株尤佳。”我国西北部边疆的少数民族，一向视沩山毛尖茶为最珍贵的礼品茶。
沩山毛尖的茶叶形似兰花，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。
若论生产技艺，沩山毛尖更是有其特色。它融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体。经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟等五道工序制成。其中，“熏烟”是沩山毛尖茶制作工艺中的独特之处，也是一道非常重要的工序。熏烟过程所使用的发烟燃料是新鲜芳香的枫果球和黄藤，以暗火慢焙来提高烟气的浓度，以便使茶叶充分吸附烟气中的芳香物质。悦鼻的烟香，是沩山毛尖茶最为显著的一大特点。
成品沩山毛尖茶黄亮光润，叶边微卷，白毫满披，开汤香气浓厚，松烟香悦鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，茶渣极其柔软嫩脆，很适合潇湘百姓“呷茶”的口味。
鹿苑茶
山精石液品超群，一种馨香满面薰
鹿苑茶是黄茶中的又一佳品，它产于湖北省远安县鹿苑寺。
鹿苑寺位于远安县城西北15里的鹿溪山中。此地兰香幽谷，鸟鸣空山，清溪山脚转，白云山顶缠。山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，故山名鹿苑山，寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶。可谓山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。鹿苑茶最初是由鹿苑寺的僧人在寺院旁栽种，但当时产量很少。后来，当地的村民发现这种茶的香味很浓，便争相引种，从而使鹿苑茶得到很好的发展。
在清朝乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神备振，饮食大增，于是大加夸赞，并封其御名为“好淫茶”。清代光绪九年（1883年），高僧金田云游来到鹿苑寺讲经，当它品尝了鹿苑茶后遂题诗一首，称颂鹿苑茶为绝品，诗云：”山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。“
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