木栅茶区位于指南宫南面起伏山岗，风景秀丽，道路四通八达。台北市政府及市农会辟建此地为观光茶园，并辟有展示中心，不仅为市民提供了最佳休闲去处，更使木栅铁观音茶声名远播。这里的茶厂均为重新整建的家庭式工厂，在采茶的时候上山，不仅能欣赏美丽的茶园风光，更能看到茶园采茶、制茶的过程，而在一连串的制茶过程中，最具特色的就是木栅铁观音茶的制作。它是在茶叶未足干时，用方形布块包裹，然后用手在布包外转动揉捻，再放入焙笼用文火慢慢烘焙，直至外形圆曲紧结，焙至足干后，就是名闻遐尔的木栅铁观音了。
木栅铁观音的制作在揉捻、烘焙方面与众不同，采取三揉三焙，实行文火长焙。其制茶程序为：茶箐、日光萎凋、室内静置、摇青、发酵、炒青、初揉、解块、初焙、包揉、解块、再焙、再包揉、解块、烘焙至足干。
冲泡铁观音茶，选壶很重要。选壶时要注意，宜宽不宜窄，圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶。烧结温度高，同时吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂都比较好。这类壶保温性好，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。因为朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤的时机。要注意的是，第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒尽，才可免去铁观音茶碱的释出，影响茶汤的甘美滋味。
有茶农说，用公道杯，三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道。事实上，这种说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状，加上慢火焙出来的特质，如果没有优良适度的泡茶空间，反而会“压死”汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的“官韵”。
冲泡木栅铁观音茶很是讲究，要用滚水100℃泡茶最好。另外必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间！
成品木栅铁观音茶的外观卷曲，呈球形，颜色墨绿油润，冲泡后汤色金黄，清澈明亮，滋味甘滑，香气浓郁，带有。木栅铁观音茶树发芽力强，芽叶肥壮，使得铁观音香气馥郁芬芳，高锐持久。“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香。”是当地人对铁观音茶香的形象表述。
陆廷灿与《续茶经》
陆廷灿，字扶照,一字幔亭,1717年至1720年他出任崇安知县，县内有武夷山茶区。据他自己说：“值制府满公,郑重进献,究悉源流,每以茶事下询,查问诸书,于武夷之处,每多见闻。因思采集为续茶经之举。”陆廷灿所著《续茶经》有七万字，依照陆羽《茶经》分为十目，分别是：茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图。自唐至清,诚如陆廷灿所言，茶的产地和采制烹饮方法及其用具,已经和陆羽《茶经》所说的大不相同。因此时隔一千多年，陆廷灿广引博征撰写《续茶经》,意义非常。《四库全书总目》称此书“一一订定补辑，颇切实用”。另外，书中还辑录了一些已经亡佚的古代茶事资料。该书众采博引，内容丰富，是一部研究中国茶业的珍贵文献。
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