白芽奇兰茶树为无性系品种，属灌木型，枝干粗壮较直立，分枝较密，叶形呈长椭圆形状，叶片深绿具光泽，叶肉厚度中等。芽头白绿，育芽能力强，生长期长。白芽奇兰茶的采摘标准为驻芽小开面至中开面三四叶，要保持鲜叶的新鲜、匀净、完整，以利独特品质的形成。其工艺流程要经过凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等多个程序。
白芽奇兰茶的外形条索紧结，匀整美观，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种香突出，似兰香幽长，滋味醇爽。汤色橙黄明亮，叶底软亮。
在福建平和县境内，不同的产地出产的白芽奇兰茶的品质、特点也会有所不同。新山村一带的表现为香气较为显露，且带有较浓的花香；大芹山的香气浓郁略显蜜香，滋味甘厚耐泡；彭溪村一带的香气似兰香清幽，滋味醇爽。由于大芹山一带的自然环境良好，产于大芹山、彭溪岩壑之处的白芽奇兰茶，均具有特殊的山骨风韵。
白毫乌龙
东方美人
白毫乌龙茶是一种重发酵的乌龙茶，主要生产于台湾省新竹县北浦一带。由于成品茶多芽且有白毫而得名。据说北浦一带的茶树，在夏季容易遭受小绿叶蝉的叮咬，而茶叶受叮咬刺激后，形成了较多的甜果香类物质。小绿叶蝉虫叮咬过的茶叶，做出来的茶品质最好，形成独特的蜂蜜香。
白毫乌龙茶又名膨风茶。据说一位台湾老茶农，因茶芽被小绿叶蝉啃食，舍不得丢弃，仍将茶园中虫害严重的茶摘回，细心精制，茶制好时他的邻居们都说这茶必定卖不掉。老茶农将茶叶运到台北，不但卖出去了，而且卖得价格比平常未受虫害的茶更高。老茶农回家将这种情形告诉了邻居们，邻居们都不以为然，说老茶农吹牛。膨风在台语里就是吹牛的意思，膨风茶名由此而生。
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