山东菜（5）
主料除使用猪肉外，也有使用另类材料制作的。如辽宁有一道新四喜，是用猪肉馅包素馅制成；《豆腐菜谱》中有以豆腐馅包肉馅制成的四喜豆腐丸子；《四季素菜谱》中有用山药泥包豆沙馅制成的素四喜丸子等等，风味各有不同。总之，四喜丸子在民间食俗中有着重要的地位，虽千变万化，但总是不失它的喜庆色彩。
鲜艳而动听的
木樨肉
木樨肉是一种可以常常吃到的大众菜肴，人们也都知道此菜是用鸡蛋与肉制成，可是却很少有人能说得上来菜名的由来，甚至会有菜与名称不相符的感觉。那么木樨一词是怎么来的呢？
《现代汉语词典》对木樨的解释是：“常绿小乔木或灌木，叶子椭圆形，花小，白色或暗黄色，有特殊香味。”有人因此认为，肉丝加酱油，炒熟后呈红褐色，形色和木樨树枝条相似；鸡蛋炒熟后，形色又类似盛开的木樨花，两样合为一处，极像木樨树花枝，所以传为木樨肉。
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