朝鲜族冷面，俗称高丽面，以它独特的风味闻名中外。朝鲜族有正月初四中午吃冷面的习惯，传说这一天吃了冷面，就会长命百岁，因而又得名为长寿面。这种冷面多以荞麦面为料，也可以使用多种面制作。把荞麦粉、小麦面、淀粉或用玉米面、高梁米面加榆树皮面等掺和压制成面条，食用时先将面条入开水锅中，煮熟后捞出，用冷水反复冲洗，沥干水后备用。另用精牛肉或鸡肉熬成汤晾凉备用。吃的时候，面里加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上拌上一些香油、胡椒、辣椒面、盐、酱、醋、味精、芝麻、泡菜等佐料，上边再放上熟牛肉片、鸡肉、鸡蛋、苹果片等浇汤冷食即可。制作冷面，关键在汤，故有“七分汤，三分面”之说法。汤有肉汤、豆汁汤、泡菜汤等，最上等的要算野鸡汤了。做好的汤，一定要待其冷却后撇油，以去掉腥味。冷面滑润筋道，甜中有酸、香里透辣，清凉爽口。所以朝鲜族人不论男女老幼，一年四季都爱吃。如今还传遍大江南北，得到更多人的喜爱与青睐。
朝鲜族的副食种类丰富。肉类中喜食鱼肉、牛肉、鸡肉和狗肉，一般不吃鸭、鹅、羊肉和其它油腻的食品。在肉食品中，朝鲜族最喜欢吃牛肉和狗肉。狗肉能驱热防暑，滋补身体。狗肉汤不仅是香辣可口的诱人汤，而且是滋补身体的营养汤。制作分两部分：一是将狗肉慢火煮熟捞出，手工撕成碎条备用；二是制作狗酱，后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂，放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料，暴锅后慢火熬制而成。每当贵客来临或喜庆的日子，朝鲜族都要在家里摆狗肉宴，从肉、汤到杂碎，从白斩到红烧，应有具有。朝鲜族食用狗肉也有禁忌，即逢年过节、婚丧嫁娶或搬家之时不杀狗，也不吃狗肉。
朝鲜族最出名的副食还要数独具特色的朝鲜族小菜。泡菜，是朝鲜族的另一种特色副食。腌菜，俗称高丽咸菜。以酸辣为主味，主料是白莱，制法与内地的泡菜略同，佐以苹果、梨片、鸡牛肉汤等料。酱莱，用萝卜梗、地瓜梗、小辣椒、苏子叶、牛肉、狗肉、小鱼等多种原料加酱油入缸腌制而成。泡菜是朝鲜族最富特色的传统风味菜肴，几乎家家必备、每餐必食。其种类繁多，大体上可以分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随腌随吃的泡菜。主要有腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等，其中冬季用大白菜做的辣泡菜最受欢迎。咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、匠菜等为原料，洗净后切成段、块、丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适中，辣麻酥脆，别有一番滋味儿。它以原料充足、制作简单、可伴酒、可下饭、价廉物美等特点而十分走俏，已成为风靡全国、打入世界的风味小吃。泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“紧木基”，是朝鲜族饮食中最具特色的一种。和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。
冬季泡菜以白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、水果、香料、新鲜海味如虾米、干贝、牡蛎、明太鱼等为原料，于每年农历立冬前后腌渍。其做法因地、因人而异，通常是先将白菜去掉外层老帮，洗净后放入盐水中浸泡2－3天，取出后再用清水洗净，沥干。然后将白菜叶一片片地掰开，把用辣椒粉、蒜泥、姜末、盐、糖、味精等拌制成的馅状调味料涂抹其上。最后将白菜放入大缸，缸内加些梨片，盖严。藏于地窖或阴凉之处，令其慢慢发酵，约半个月左右即可食用了。吃时切成段，放入盘中，红白相间，色香具全，既美观又好吃。其特点是酸辣香甜，爽口开胃。
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