图解交际术

    四、宴会交际应酬，朦胧中的美（8）

    ⑤依据餐厅的经营范围，可分为咖啡厅菜单、中餐厅菜单及西餐厅菜单等。

    （3）谁来点菜

    点菜其实是个历史责任，尤其是出差在外，去过的餐馆可能不会再去，同行的人也可能没有机会再次相聚，所以要珍惜每一次聚餐，如同珍惜每一天一样。如今，人们大都不爱点菜，把那么漂亮的菜谱往别人那儿推就像推却一个麻烦。到底谁该点菜呢，大致有以下几种情况：

    ①主人点菜。

    一般来说，入席后，主人要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴，于是，客人点完之后，全靠主人布局了。但在参加大型宴会时，菜肴是由主人事先安排好的。

    ②客人点菜。

    如遇到主人让客人点菜时，不必客气，可点几样喜欢的菜肴。

    ③每人一个，轮流点菜。

    亲朋好友有时点菜是一人点一个。每个人都有自己的机会与选择权。

    ④领导点菜。

    中国人吃饭也看得出官场意识，领导一个人说了算，一个人决定大家吃什么菜。而部下则常常异口同声说都吃都吃，什么都成，将选择权拱手让出。当然也有那种宽厚的领导，让大家群策群力，想吃什么就说，或者索性放手让手下人去点菜，毕竟吃饭不是什么原则问题，轻松一点才好。

    ⑤女宾点菜成为当今的时尚。

    在当今的社交场上，除了少数地方外，在一般比较正式的场合，“女士优先”这句话可以说是放诸四海而皆准的，女宾点菜亦成为当今的一种时尚。

    菜单是点菜的向导

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    在日常饮食习惯上，我们并不拘泥于任何特定的配菜规矩，但是在宴会酒席里，菜单则有一定的模式。因此在点菜之前，必须对菜单结构有一个基本的了解，才能做到有的放矢。