s是指smile，即微笑。微笑能给顾客留下亲切、热情、好客的良好印象。微笑要发自内心，让顾客认为你是真诚的。当前的服务行业都很重视微笑服务，服务员如果不会微笑，服务质量可想而知。
（2）e（excellent，出色）
e是指excellent，即出色。服务员不论提供什么服务，都应该做得很出色，这样才能让顾客满意。例如点烟，很多服务员看到顾客拿出烟的时候，都会主动帮助他们点烟，但是在这个过程中并没有与他们进行目光交流，点完以后就走，也没有进行第二次交流。出色的服务员应该是先问候顾客，然后对顾客微笑，并用眼神与顾客交流，服务结束后再次向顾客问候。
案例
有一位老人与亲朋好友在一家餐厅用餐，桌上鸡鸭鱼肉，宾主尽欢。老人最后要了一碗粥，可是服务员给他端来后，他把粥翻来搅去，好像吃不下的样子。
细心的服务员看到这个情景，马上给他端来了一盘榨菜丝，老人露出了满意的笑容，大口大口地喝起粥来。旁边的亲朋好友就夸奖这个服务员工作做得出色，认为这家餐厅的服务非常完美。不用说，下次他们肯定还会来这家餐厅就餐。
服务员要多观察，通过观察判断顾客的需要，然后竭尽全力地满足其需要。这样出色的服务既能让顾客满意，还能促使顾客向其他人推荐，从而促进酒店发展新顾客。
（3）r（ready，准备好）
r是指ready，即准备好。服务员在餐前要进行餐前准备，在餐中还应该时刻准备着。例如，顾客用餐时，在与同伴交谈的时候不小心把筷子碰落在地上了，旁边的服务员很细心，马上拿来一双新筷子，顾客这时才意识到筷子掉地上了，同时也感受到了服务员优质的服务。
如果这个服务员没有时刻准备着的想法，没有时刻关注顾客，就无法为顾客提供如此细致入微的服务。
案例
刘先生是某个酒店的常客，他特别喜欢吃粉蒸肉。一次，他去这家酒店吃饭的时候，问服务员有没有粉蒸肉，服务员说没有。后来又问了三次，服务员还是说没有。等到他再一次去吃饭的时候，他还是抱着试试的心态问道：“有粉蒸肉吗？”服务员不好意思地说：“对不起，先生，还没有。”他不高兴地问：“您这有胶条吗？”服务员微笑着回答：“有，这就给您拿。”他接过胶条，朝着菜单上的“粉蒸肉”三个字就贴了上去。
这家酒店是一家星级酒店，本不应该出现这种问题。对于这种问题，服务员应该给予顾客合理的解释，如果这道菜确实不存在，就应该及时修改菜单或在菜单上注明，不要浪费顾客的时间。
还有些问题也是服务员应该避免的：在顾客准备点菜的时候，服务员手里的笔却无法使用，只好让顾客稍等，再去换支笔；还有的服务员给顾客端上了啤酒，却半天不给顾客打开，原来她一直没有找到开瓶的起子。
（4）v（vie，看待）
v是指vie，即看待。我们经常说顾客是上帝，其实顾客既是我们的贵宾、朋友、亲人，也是我们的衣食父母，我们应该用真心、真情去对待他们。
案例
有一个顾客很喜欢吃面条，他每次到餐厅都是点面条。时间长了，服务员也记住了这个顾客的习惯。他们并没有因为他消费得少而冷落他，依旧热情招待，经常与他聊天。
后来这个顾客说：“我每次都点面条，其实是想考察你们的服务水平，没想到你们依然很热情。说实话，我已经考察了好几家餐厅了，你们做得最到位。我是想给我侄子订十桌婚宴，你们的服务态度很不错，我决定就在你们餐厅办了。”
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