习惯决定健康全集

    有益健康的饮食习惯（6）

    最重要的一点是，吃汤圆千万别忘了“原汤化原食”。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素c等，它们对人体健康非常重要。尤其是维生素b1，能促进人体乙酰胆碱合成，从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。据测定，在汤圆的煮制过程中，有45%～50%的维生素b1都溶解在汤中了。因此，汤圆汤一定要喝。这样不仅能获得更多的营养成分，还能促进营养的消化、吸收和利用。

    吃豆腐解酒

    专家提醒，饮酒过量会因酒精中毒出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状，甚至造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤。因此，喝酒宜慢饮，切忌空腹饮酒，如果饮酒过量，不能使用镇静剂或催吐，可适当吃些清凉新鲜的水果，能有效缓解稀释肠胃内乙醇的浓度，从而减轻“醉态”。此外，在饮酒时，不妨吃些豆腐及豆制品以助解酒。豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素b1、b2。半胱氨酸能使酒精中的乙醛分解，并迅速排泄出体外，而维生素b1、b2也是酒精代谢的主要物质，可减轻心脏和肝脏的负担。

    常吃蔬菜

    蔬菜中的营养成分是人体不可或缺的。常吃蔬菜，是人体必需的饮食习惯。

    人体所需的纤维素的主要来源就是蔬菜。肉、蛋类食物中不存在纤维素，白面、精米中含量也很少，只有在蔬菜、水果中含量丰富。蔬菜中还含有丰富的无机盐，无机盐在人体内起到调节机能，参与身体构成的功能，一旦缺乏，就容易患各种疾病。人体所需的钾、镁、钙、铜、磷、锰、钴、氟等无机盐基本上都由蔬菜提供。人体所需的维生素c、维生素b2、胡萝卜素等营养成分基本上都从蔬菜中摄取。维生素c存在于一切新鲜蔬菜中；绿色蔬菜和黄色蔬菜中都含有胡萝卜素。

    若不吃或很少吃蔬菜，就容易患高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、便秘、坏血病和癌症等疾病。因此，要经常吃蔬菜。

    蔬菜生吃

    新鲜的蔬菜在烹调时，其维生素、矿物质、各类生理活性物质以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的破坏，只有在生吃时，它们才能更有效地接触黏膜细胞，进而更好的发挥作用。