第四章 精细化管理，安全工作无小事（7）
食品质量标准化。40多项质量控制检查，任何原料都有保存期，过时就报废。
服务规范化，排队不超过两分钟。麦当劳有自己统一的作业程序和对员工统一的培训，员工“小到洗手有程序，大到管理有手册”。员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，规定两手至少揉搓20秒再冲洗，然后用烘干机烘干；如果手接触了头发、衣服等，就要重新洗手消毒。
管理准则。在麦当劳这个庞大的跨国连锁集团内，它的规矩多而严，一切遵照连锁中心的指示，一切按照手册来办，品质、服务、清洁的标准和目标从来都一成不变。因为这种一致的标准，一致的管理，在细节中不断追求完美，才使麦当劳赫然有别于其他企业。麦当劳的竞争对手可以抄袭麦当劳的很多秘密，却无法抄袭麦当劳的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情以及他们对工作细节的不断追求。
在精细化管理中追求完美
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