第60节：你在品味食物别人在品味你(3)（2/2）
在正式的西餐中，选配的酒都属葡萄酒，它们分为红葡萄酒和白葡萄酒。酒菜应当相互配合，大部分情况是白肉（鱼、鸡）配白葡萄酒；红肉（牛肉、羊肉、猪肉）配红葡萄酒。其原因是红葡萄酒的浓厚与味重的红肉一起会互相配衬，而清淡的白肉与味淡的白葡萄酒“相濡以沫”。虽然这并不是绝对的，但西方人大部分遵循这个酒与餐相搭配的原则：
干白葡萄酒可以配：鱼、海鲜、猪肉或鸡肉配有奶油汁
干红葡萄酒可以配：牛肉、羊肉、意大利粉
甜红葡萄酒可以配：甜点心（最后一道）
酒的顺序：
味道越浓的酒越放在后面用。通常是白葡萄酒先于红葡萄酒；年限短的酒先于年限长的酒；未加糖的酒先于加糖的酒。但没有任何人在葡萄酒中加冰和柠檬。
（1）餐前酒，用在主食之前，有香槟或鸡尾酒。
（2）餐中酒，以葡萄酒为主。
（3）餐后酒，在甜食后，有白兰地和其他，大部分人不选用此酒。
品酒：
一般情况下，侍者会先拿来酒向你展示商标，然后打开瓶盖，倒入酒杯少许让客人先品尝，品尝者会点头表示“好酒”，然后侍者依序为客人斟酒。几乎是百分之百的，客人会认为酒是无问题的，一般情况下，酒只倒满杯子的三分之二。在西方，人们不像在中国有“劝酒”的习惯，人们各自量力而行，尊重别人的能力和选择。
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