因为发扬是需要加以整合和改造的，富人才有这样的资本。将美味发扬光大，一定得由富人来做，不仅因为他有钱，可以找到更优秀的厨师，更丰富的原料，还因为富人有更多的见识。吃尽天下美味，方能融会贯通。火锅发展到今天，成为饮食的一大门类，恐怕不是当年那几个船工能够预料的。
见识也是一种资本，一种资源。
当吃不仅仅是为了充饥，更成了一种事业，捣鼓着食物的人，也就不仅仅是食客，而且还有餐饮老板，让一种吃法有了广阔的发展空间。
从这种意义看，穷人的许多发现，如果是歪打正着，最终它也还是不属于穷人的。
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